湖州丁莲芳的千张包子，已经卖了一百多年。店面不大，几张八仙桌，一进门就能闻见那股特殊的香味。门口的大锅里咕嘟咕嘟冒着热气，锅里煮着的是千张包子，一个个用千张裹成的三角形包子，浮在清澈的汤里。
千张是豆制品，薄薄的豆腐皮，有韧性。馅料是猪肉和开洋，猪肉选猪腿肉，肥瘦相间，手工剁成肉末；开洋是晒干的虾仁，用水泡发后切碎，和肉末一起搅拌，加料酒、姜末、葱花调味。馅料调好，用千张包起来，折成三角形，用一根咸草扎紧。包好的千张包子和猪骨、鸡架一起下锅，小火慢炖几个小时，直到汤汁变得清澈醇厚。
端上桌，一碗两只千张包子，汤色清亮，上面漂着几粒葱花和一点猪油。先喝一口汤，醇厚鲜美，那种鲜不是味精的鲜，是骨头和鸡肉长时间炖煮出来的，是开洋和千张释放出来的。咬开千张，皮软韧有嚼劲，肉馅紧实弹牙，开洋的咸鲜在咀嚼间释放，和猪肉的油脂香完美融合。碗底还有一小撮粉丝，是煮千张包子时一起下的，吸饱了汤汁，滑溜溜的，一吸就进嘴里。
湖州人吃千张包子，可以当早饭，也可以当夜宵。早上来一碗，热乎乎的，暖胃暖心；晚上来一碗深圳十大配资公司，清清淡淡的，不油腻却满足。丁莲芳的店里，常常能看见老人带着孙辈来吃，自己小时候就是这么吃的，现在带着孩子来吃，味道还是那个味道。
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